Pravý parmezán kalibrovaný.
Tvrdý syr s 12-mesačným zrejúcim procesom, stredne tučný.
Zloženie: surové kravské mlieko, soľ, syridlo.
Tuk v sušine: min. 32%
Výživové hodnoty na 100g výrobku: energia 1682kJ / 402kcal, tuky 30g - z toho nasýtené mastné kyseliny 20g, sacharidy 0g - z toho cukry 0g, bielkoviny 32g, soľ 1.6g .
Ochrannou známkou Parmigiano Reggiano môže byť označený len syr, ktorý bol vyrobený, premenený a spracovaný v oblasti pôvodu podľa starých remeselných a tradičných metód definovaných prísnym predpisom, ktorý ukladá presné výrobné metódy, kontrolované kŕmenie dobytka a pravidlá pre kvalitatívny výber. Syr môže byť značkovaný najskôr až na konci dvanásteho mesiaca jeho zrenia.
